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本文目录

1. 竹笋的全家全家全六种经典做法
2. 笋干片的食用方法
3. 泡发冬笋片的家常做法

竹笋的六种经典做法

做法一 ：凉拌竹笋

主要食材

竹笋500克
、花生50克

主料
：竹笋500克 
、常做常麻辣花生50克  。竹笋辅料  ：盐2克 、法大法竹法大法酱油1勺、全家全家全香醋1勺 、白糖1勺、辣椒油适量 。

步骤1.先将竹笋切小块。

步骤2.锅中水烧开，加1勺白糖。

步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

步骤4.将竹笋捞出
，沥干备用 。

步骤5.竹笋放入碗中 ，依次加入盐、香醋、白糖 、酱油、辣椒油、麻辣花生 。

步骤6.拌匀 ，装盘即可。

做法二：烧竹笋

用料

竹笋300克 、玉米油50克、子姜30克
、花椒

菜谱用料

干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

做法

1.竹笋去壳切薄片

2.清水洗净 ，冷水下锅煮15分钟

煮好的竹笋用冷水泡10分钟

3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段
，子姜切片

4.干辣椒剪段 ，子姜切片

5.油温5成 ，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

6.下竹笋片翻炒
，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

笋干片的食用方法

食材 
：干竹笋片200克
，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块 ，大蒜3瓣 ，食盐1茶匙，生抽1汤匙 。

做法：

1.提前将笋干用热水泡发 ，然后切成小块 ，再将腊肉切成薄片 ，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。

2.起锅下腊肉 ，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香 ，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可 。

泡发冬笋片的家常做法

用料 ：冬笋干500g、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣 、料酒 、酱油 、糖

1 、笋干先泡发
，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感 。

2 、泡发好的笋干剪成小段 ，放入炖锅，加冷水没过笋干
。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片 、蒜片煸出香味后取出。

5
、下大块的五花肉 ，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄
，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右
 。

6、放入处理好的笋干 ，加开水没过，继续炖一个小时左右
。加少许糖调味 ，改大火稍稍收汁。

7
、装到盘里撒上葱花  ，就可以食用了 。

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